5 najboljih mlinca za kavu koje obožavaju ozbiljni kućni bariste

Dobra kućna kava počinje na mlincu, a ako tražiš 5 najboljih, želiš jasnu razliku između igračaka i alata koje koriste ozbiljni kućni baristi.

Najbolji kućni mlinci za ozbiljno kuhanje kave su: Baratza Encore (najbolji omjer cijene i kvalitete), Timemore Chestnut C2 (ručnimlinac za preciznost), Eureka Mignon Specialita (tihi premium), 1Zpresso JX-Pro (za espresso fanove) i Krups GX3328 (povoljan ulaz u svijet svježeg mljevenja).

U nastavku ti pokazujem što svaki od njih radi bolje – i gdje točno plaćaš samo ime.

Ključne točke

• Odaberite mlinac s kamenjem (npr. Graef CM 800, ROMMELSBACHER EKM 400, Baratza Encore, Timemore C3) za ujednačenu granulaciju i predvidljivu ekstrakciju.
• Dajte prednost širokom rasponu preciznih postavki mljevenja, od espressa do French pressa, kako biste mogli fino podešavati za različite metode pripreme i vrste kave.
• Tražite mogućnosti dosljednog doziranja (prema vremenu, broju šalica ili “single-dosingu”) kako biste mogli ponavljati svoje omiljene recepte bez stalne ponovne kalibracije.
• Preferirajte spore, robusne motore i konusna mlinska kamenja kako biste smanjili zagrijavanje, čime se čuvaju arome i okus kod ozbiljneg kućnog pripremanja kave.
• Izbjegavajte svakodnevno oslanjanje na mlince s noževima (poput Clatronic KSW 3806, SEVERIN KM 3879) za specijalitetnu kavu zbog neujednačene granulacije i nekonzistentne kvalitete napitka.

Više pojedinosti o našim najboljim odabirima

1. Clatronic električni mlinac za kavu 60 g (KSW 3806)

   [zw asin=”B0CZ9T5M44″ alt=”Clatronic električni mlinac za kavu 60 g (KSW 3806)”]

   Kompaktni svakodnevni mlinac

   Provjeri cijenu

   Ako tražiš mlinac koji neće pojesti pola plaće, a da kavu ipak možeš popiti bez suza, Clatronic KSW 3806 je jedan od onih „radi posao“ aparata. Nije fensi kao veliki barista strojevi po kafićima, ali za stan, garsonijeru ili ured — sasvim solidna priča.

   Stane do 60 g kave, što ti je otprilike 8–10 šalica filterice. U praksi: napuniš ga ujutro, skuhaš za sebe, partnera/cimericu i još nešto ostane za “ajd još jednu”.

   Motor ima 150 W. Nije raketa, ali melje dovoljno brzo da ne pregrijava zrna — miris ostane onaj pravi, nije “spržena” aroma. Druga dobra stvar: i nož i posuda su od nehrđajućeg čelika. Kad završiš, protreseš talog, pređeš krpom ili malim kistom i gotovo. Bez milion dijelova koje treba rastavljati kao LEGO.

   Grind kontrola je… iskreno, old school. Držiš tipku koliko ti treba: kratko za krupnije mljevenje (French press, džezva), dulje za finije (moka, neki “osrednji” espresso iz automata). Nema numeriranih stupnjeva, tu ide na osjećaj — i uho.

   Prednosti

   • jednostavno korištenje (jedna tipka, gotovo)
   • dovoljno kapaciteta za 1–3 osobe
   • čelična posuda, lako čišćenje
   • kompaktan, pa stane i u najmanju kuhinju

   Nedostaci

   • nema precizne postavke granulacije
   • nije za perfekcioniste koji “dijalaju” espresso u milimetar
   • nožasti mlinac, pa će mljevenje uvijek biti malo neujednačeno

   Ako ti priča zvuči otprilike ovako: “hoću normalnu kavu svako jutro, bez filozofije i bez 100+ € ulaganja” — ovaj Clatronic je sasvim fer kompromis.

   • Vrsta brusilice:Električni mlinac s oštricom (dvostruka oštrica od nehrđajućeg čelika)
   • Postavke mljevenja / Kontrola:Kontinuirano podešavanje putem trajanja mljevenja (od finog do grubog)
   • Snaga (snaga u vatima):150 W
   • Kapacitet zrna:Do 60 g (otprilike 8–10 šalica filter kave)
   • Napon:240 V
   • Ocjena kupaca:4,3 / 5 zvjezdica (2 176 recenzija)
   • Dodatna značajka:Dvostruka sklopiva oštrica od nehrđajućeg čelika
   • Dodatna značajka:Sigurnosni krug s automatskim isključivanjem
   • Dodatna značajka:Odvojivi kabel za napajanje

2. SEVERIN KM 3879 mlin za kavu i začine

   [zw asin=”B07N95RRJ7″ alt=”SEVERIN KM 3879 mlin za kavu i začine”]

   Najbolje i za začine

   Provjeri cijenu

   Ako tražiš jedan mlinac za sve — kavu, espresso, začine, orašaste plodove — ovaj SEVERIN KM 3879 je baš onaj tip uređaja koji stoji u kutu kuhinje i radi posao bez puno filozofije.

   Motor od 150 W i čelični nož rade brzo: par kratkih pritisaka i već miriše po svježe mljevenoj kavi. Nema podešavanja stupnjeva mljevenja, nema displaya, samo tipka i ti kontroliraš finoću prema trajanju mljevenja. Brutalno jednostavno.

   Za količinu, 50 g je neka “zlatna sredina” — taman za 1–2 V60, Bialettu, french press ili začine za nedjeljni ručak. Kod mene, recimo, pola posude ode na espresso blend, a onda ubacim kumin i korijander za domaću mješavinu za pečeno povrće. Da, ista sprava. Samo ga dobro očistiš između (mali tip: maramica od papirnatog ručnika + malo riže pa samljeti, povuče mirise).

   Prednosti koje se odmah osjete

   • Tiši je nego većina jeftinih mlinceva, ne trese pola kuhinje.
   • Stabilan je — gumene nožice drže ga na mjestu, neće “šetati” po pultu.
   • Kabel se može sakriti u podnožje, pa izgleda uredno i ne glumi zmiju po radnoj plohi.
   • Mljevenje je dovoljno nježno da aroma kave ostane živa, ne “spaljena”.

   Par stvari koje treba znati prije kupnje

   Nema bajki — ovo je mlinac s noževima, ne s kamenjem.

   To znači:

   • Za ozbiljan espresso fanatizam (level “vagam do decigrama”) neće biti dovoljno ujednačen.
   • Nema auto-isključivanje — držiš tipku, radi; pustiš, stane.
   • Radi samo kad je poklopac zaključan, što je sigurnosno ok, ali zaboravi “rukom u zraku, samo da malo provjerim”.

   Ako ti treba kompaktan, pristupačan univerzalac za svakodnevnu kavu i povremene začine, KM 3879 je baš onaj kompromis koji se u praksi pokaže pametnijim nego skuplje igračke koje samo skupljaju prašinu.

   • Vrsta brusilice:Električni mlinac s oštricom (oštrica od nehrđajućeg čelika)
   • Postavke mljevenja / Kontrola:Razina mljevenja podesiva je prema trajanju pritiska gumba
   • Snaga (snaga u vatima):približno 150 W
   • Kapacitet zrna:Približno 50 g
   • Napon:220 V
   • Ocjena kupaca:4.3 / 5 zvjezdica (281 recenzija)
   • Dodatna značajka:Melje kavu i začine
   • Dodatna značajka:Tiho, čak i brušenje
   • Dodatna značajka:Pohrana kabela u postolju

3. Graef CM 800 – mlinac za kavu – aluminij

   [zw asin=”B00CS2DAEG” alt=”Graef CM 800 – mlinac za kavu – aluminij”]

   Preciznost na razini bariste

   Provjeri cijenu

   Ako tražiš mlinac koji stvarno može odraditi i espresso i filter za doma bez da ulaziš u teritorij od 400–500 € – Graef CM 800 je onaj dosadni prijatelj koji uvijek odradi posao kako treba. Nije Instagram zvijezda, ali kavu melje jako ozbiljno.

   Radi sa sporom konusnom čeličnom glavom (oko 800–900 okr/min), pa se zrna ne griju bezveze. Manje topline, više mirisa — to se osjeti pogotovo na svježim specialty kavama iz, recimo, Cogita ili Lively Roasters.

   Prednosti koje se odmah osjete

   Ono što mi je super kod CM 800 je koliko je lako fino naštelati mlin. Imaš 40 stupnjeva granulacije, plus dodatnu finu regulaciju. Za praktičnu upotrebu to znači ovako:

   • espresso na klasičnim 58 mm portafilterima (Gaggia, Rancilio Silvia) — da, možeš se igrati s preciznim “dialing inom”
   • V60, AeroPress, French press — bez muke, samo okreneš prsten i gotovo

   Dodatni plus: možeš mljeti direktno u portafilter ili u posudicu (dovoljno za cca 12 šalica). Lijepo je što hopper prima oko 350 g zrna i ima klizni zatvarač, pa možeš maknuti spremnik bez da zrnje leti po kuhinji.

   Mane koje te mogu živcirati

   Da ne idealiziramo:

   • radi samo na 230 V — ako ga planiraš nositi u vikendicu izvan EU, računaj na adapter
   • dosta je visok; ispod nižih kuhinjskih elemenata zna biti tijesno
   • unatoč “anti-static” umetku, malo ćeš uvijek mesti oko njega

   Mali trik iz prakse: jednom tjedno prođi priloženom četkicom po izlazu i krilcima. Treba ti doslovno minuta, a mlinac radi ravnomjernije i manje prlja radnu plohu.

   • Vrsta brusilice:Električni konusni mlinac s reznim pločama (nehrđajući čelik)
   • Postavke mljevenja / Kontrola:40 postavki mljevenja + dodatna fina prilagodba
   • Snaga (snaga u vatima):Sporevrteći motor (snaga u vatima nije navedena)
   • Kapacitet zrna:Spremnik za 350 g zrna
   • Napon:230 V
   • Ocjena kupaca:4,3 / 5 zvjezdica (3.495 recenzija)
   • Dodatna značajka:Podešavanje mljevenja u 40 koraka
   • Dodatna značajka:Melje se izravno u portafilter
   • Dodatna značajka:Umetak za antistatičko uzemljenje

4. DE’LONGHI mlinac za kavu KG79 crni

   [zw asin=”B002OHDBQC” alt=”DE’LONGHI mlinac za kavu KG79 crni”]

   Pouzdani početni brus

   Provjeri cijenu

   Seriozni kavoljupci koji piju filter ili French press, ali ne žele dati pola plaće za mlinac, često završe baš na ovom modelu: De’Longhi KG79. Iskreno, ima smisla.

   Neće ti od njega nastati specialty espresso bar u dnevnom boravku, ali za svakodnevnu crnu kavu radi ono najvažnije: melje konzistentno. Imaš 17 stupnjeva mljevenja – od srednjeg do grubog. Za pravu espresso finu razinu ipak nije to to; možeš se snaći za moka pot, ali za ozbiljan portafilter bolje gledati nešto drugo.

   Što zapravo dobiješ u praksi?

   Jedna stvar koju ljudi podcijene: spremnik za 120 g zrna. To je taman da ubaciš cijeli mali paket kave i ne razmišljaš par dana. Plus, postoji brojač “šalica” – okreneš kotačić na, recimo, 4 ili 8 šalica i on sam odmjeri količinu. Nije laboratorijska preciznost, ali za jutarnje “da prođem kroz dan” više nego dovoljno.

   Spremnik za mljevenu kavu se izvlači van – otvoriš, istreseš, ispereš, gotovo. Kad makneš spremnik ili posudu za zrna, mlinac se sam ugasi, pa nema onog neugodnog “brrrrr” dok ti nešto podešavaš. Guma dolje drži uređaj na mjestu, kabel se fino pospremi unutra da ne pleše po kuhinji.

   Prednosti

   • Pristupačan električni mlinac za svakodnevnu uporabu
   • Dovoljna kontrola mljevenja za drip, aparat s papirnatim filterom ili French press
   • Jednostavno čišćenje i rukovanje — nema filozofije

   Nedostaci

   • Nije za prave espresso fanatike
   • Malo je bučniji rano ujutro, pa ako živiš u garsonijeri… bolje prvo probudi sustanare pa onda mlinac

   Ako želiš nešto što melje svaki dan, bez puno zezancije, i piješ uglavnom filter ili French press, KG79 je onaj “radni konj” koji odrađuje posao bez drame.

   • Vrsta brusilice:Električni mlinac s mljevenjem u prahu
   • Postavke mljevenja / Kontrola:17 odabirljivih postavki mljevenja
   • Snaga (snaga u vatima):Nije navedeno
   • Kapacitet zrna:Spremnik za zrna od 120 g
   • Napon:240 V
   • Ocjena kupaca:4,2 / 5 zvjezdica (9.298 recenzija)
   • Dodatna značajka:17 razina mljevenja
   • Dodatna značajka:Birač količine na 12 šalica
   • Dodatna značajka:Automatsko zaustavljanje pri uklanjanju spremnika

5. ROMMELSBACHER EKM 400 antistatički mlinac za kavu

   [zw asin=”B09SPZBGX8″ alt=”ROMMELSBACHER EKM 400 antistatički mlinac za kavu”]

   Svestrani uređaj prepun značajki

   Provjeri cijenu

   ROMMELSBACHER EKM 400 je ona vrsta aparata koju kupiš kad shvatiš da ti je dosta kave po kuhinji — na pultu, po ladicama, u šalicama u kojima više ni nema kave.

   U srcu je konusni mlinac od nehrđajućeg čelika, a ono što ga izdvaja je antistatička funkcija. Prevedeno: kad sam ga prvi put probao, očekivao sam onaj standardni “snijeg” mljevene kave po cijeloj radnoj plohi. Nema toga. Posuda se isprazni, par zrnaca pobjegne, i to je to. Ako si ikad čistio onaj crni mlinac koji pršti na sve strane, znaš koliko to znači.

   Nije mlinac za snobove koji raspravljaju je li grind za V60 2 ili 3 mikrona finiji. Ovo je za normalne ljude koji žele da im kava bude stalno ista, bez 20 minuta igranja po postavkama svako jutro.

   Prednosti koje se odmah osjete

   Ima 35 stupnjeva mljevenja — od dovoljno finog za espresso (da, izvuče solidan shot) do krupnog za French press. Ja ga najčešće vrtim u sredini, za klasičnu moka-kuhicu, i pogodio sam “svoj” broj treći dan… i od tad ne diram.

   LED zaslon s touch kontrolama izgleda kao da je došao s nekog novog De’Longhi aparata, a ne iz kataloga bijele tehnike iz Kauflanda. Odrediš količinu umjesto da vagaš: do 12 šalica u posudu ili 1–2 espressa direktno u 60 mm portafilter. Za jutarnju žurbu — zlato.

   Gdje zapinje

   Nije za:

   • one koji žele mikronsko fino podešavanje za svaku metodu
   • kućne bariste koji stalno mijenjaju kavu i žele savršeno “dial-inanje”

   Ako ti je prioritet: malo nereda, lako čišćenje, dovoljno fleksibilnosti i predvidljiv rezultat, EKM 400 je vrlo razumna kupnja. Neće ti napraviti “third wave” spektakl… ali će ti svako jutro dati pristojnu kavu bez da pola dana usisavaš kuhinju.

   • Vrsta brusilice:Električni stožasti mlinac s brusnim kamenjem (nehrđajući čelik)
   • Postavke mljevenja / Kontrola:35 razina mljevenja (od espressa do French pressa)
   • Snaga (snaga u vatima):130 W
   • Kapacitet zrna:Spremnik za 220 g zrna
   • Napon:230 V
   • Ocjena kupaca:4,2 / 5 zvjezdica (351 recenzija)
   • Dodatna značajka:35-stupanjski konusni mlin
   • Dodatna značajka:Elektronička kontrola količine
   • Dodatna značajka:Veliki LED zaslon osjetljiv na dodir

Faktori koje treba uzeti u obzir pri odabiru mlinca za kavu

Kad birate mlinac za kavu, trebali biste obratiti pozornost na nekoliko ključnih osnova: mlinac s pločicama (burr) naspram nožastog mlinca (blade), postavke veličine mljevenja te na to koliko kave može držati i dozirati. Također je korisno provjeriti koliko se motor zagrijava, koliko je mlinac glasan i hoće li se svojim dimenzijama i oblikom uopće uklopiti na vašu radnu površinu. U odjeljcima u nastavku pronaći ćete jednostavne prednosti, nedostatke i primjene za svaku od ovih točaka kako biste mogli uskladiti mlinac sa svojim budžetom i stilom pripreme kave.

Burr vs. oštrica

Ima ona stara rasprava u svakoj ozbiljnijoj kuhinji: *burr ili blade* mlinac? Izgleda kao sitnica, ali razlika u šalici je kao između kave s benzinske i dobro ugođenog espressa iz kvartovskog specialty bara.

Prvi put sam to shvatio kad sam doma sjeckao kavu jeftinim “helikopterom” (blade mlinac od 20 €) i pitao se zašto mi ista Columbia kod Kavanture ima čokoladu i trešnju, a kod mene – pepeo i gorčinu.

Prednosti burr mlinca

Burr mlinac melje *dva zupčasta koluta* jedan prema drugome. Zrna se ne sjeckaju nego drobe, pa dobiješ ujednačene čestice. To znači:

• ista veličina → predvidljivo izvlačenje okusa
• manje zagrijavanja → manje “spržene” arome
• možeš fino podesiti mlinac za espresso, V60, Aeropress…

U praksi: kupiš, recimo, Baratza Encore ili Timemore C3 (oko 100–150 €), namjestiš ga jednom za svoj V60 i svaki dan dobivaš praktički isti rezultat. Manje nerviranja, manje prolivenih litara kave u sudoper.

Mane i kad blade ipak ima smisla

Naravno, burr ima dvije klasične boljke: cijena i prostor. Veći, teži, bučniji. Ako živiš u garsonijeri i brojiš svaki euro, nije baš lako dati 120 € “samo za mlinac”.

Blade mlinac, onaj mali okrugli što bruji kao fen, reže zrna nasumično. Dobiješ mješavinu prašine i komada. Zašto to nekad *ipak* prolazi?

• radi za tursku, moka i “na doljevanje”
• košta 15–30 €
• stane u svaku ladicu

Trik: protresi ga dok melješ i melji u kratkim “pulsevima”, ne u jednom dugom držanju tipke. Nije čarolija, ali smanjiš šansu da dobiješ gorku, preekstrahiranu kašu.

Ako ti je kava ritual i voliš osjetiti razliku između brazilskog oraha i citrusa u šalici – kreni na burr. Ako ti je kava više “gorivo prije posla” i budžet ti je zacementiran, blade je sasvim pristojan ulaz u ozbiljniju priču.

Postavke veličine mljevenja

Kod mlinca je fora što brojke na kotačiću same po sebi znače jako malo. Bitno je što *stvarno* možeš izvući iz njega.

Kad gledaš raspon, tražiš nešto što ide od gotovo puderastog espressa (onaj fini sloj kave na prstu, kao kakao) pa do konkretno grubog za French press — zrna koja bez srama vidiš plivati u vodi. Ako mlinac zapne negdje “u sredini”, imat ćeš vječnu borbu s mlakom kavom i živciranjem ujutro.

Prednosti

Kod finijih koraka podešavanja spašava te doslovno pola klika. Kreneš s espressom koji izlazi prebrzo? Malo sitnije. Previše gorčine i kava “grize” nepce? Mrvicu grublje. Ono što želiš je da razlika između dvije postavke bude *okusno* osjetna, ali ne dramatična — da ne skočiš iz “betona” u “čaj”.

Ujednačenost mljevenja je posebna priča. Kad baciš kavu iz mlinca na dlan i vidiš i prašinu i pola zrna… to je problem. Takva kava će ti istovremeno biti pregorka i prekisela, jer se sitno samelje prebrzo, a krupno gotovo i ne sudjeluje u ekstrakciji. Dobar mlinac daje ti čestice koje izgledaju kao da ih je netko prosijao.

Nedostaci (ako fulneš grind)

Tu je jednostavno:

• Što je sitnije, kava postaje jača, punija, ali vrlo lako ode u gorko, steže usta, ostavlja onaj suhi trag na jeziku.
• Što je grublje, okus je čišći, prozračniji, ali brzo sklizne u slabo i kiselo — kao da piješ nedovršenu kavu.

Ja sam si jednom “zaključao” mlinac na previše sitno i tjedan dana mislio da sam zeznio cijelu novu vrećicu… a zapravo je bio samo jedan klik preduboko.

Kapacitet i porcioniranje

Super precizan grind ti ne znači gotovo ništa ako stalno moraš *nadopunjavati* mlinac kao da soliš juhu na žlicu. Tu već čovjeku padne volja za kavom.

Ja sam godinama vozio “single-dose” mlinac i mislio da sam kralj preciznosti… dok nisam počeo vikendom kuhati za pola društva. Stalno vaganje, stalno punjenje, netko viče “meni još jedna”, a mlinac prazan. Romantika – nula.

Ako obično radiš 1–2 šalice dnevno, mali single-dose mlinac je pun pogodak. Ubaciš 15–18 g, samelje, nema starih mrvica, nema zadržavanja. Idealan za espresso fanatike i one koji vole svaki put svježe vagati.

Ali čim prijeđeš na obiteljske doručke ili druženja, priča se mijenja. Tada tražiš spremnik od 50 do 350 g zrna, plus posudu za mljevenu kavu koja stvarno stane tu količinu, a ne da se pola raspe po pultu.

Prednosti većeg spremnika

• ne trčiš do vrećice nakon svake ture
• više vas može koristiti isti mlinac
• lakše je držati istu “kućnu” kavu tjednima

Mane?

• zrna stoje dulje, pa treba dobro zatvoren spremnik
• veća je šansa da ćeš “zaboraviti” koliko je unutra i pretjerati

Za ponovljiv rezultat ključ je porciona kontrola. Tu pomažu:

• elektronsko doziranje po *sekundi, šalici ili gramu*
• jasne oznake za espresso i filter (npr. Baratza, Eureka to fino rješavaju)
• opcija direktnog mljevenja u portafilter ili posudu, bez cirkusa s lijevkom

Ako vas više dijeli isti mlinac, dogovorite “kućnu normu”: jedan mlinac, jedan tip kave, jasno podešen grind — pa samo klikneš i znaš što izlazi.

Toplina i Snaga Motora

Kad gledaš snagu motora u mlincu, nije poanta “daj mi što više W pa kud puklo”. Snaga ti direktno mijenja okus u šalici. Jači motor vrti brže, melje brže… ali i *grije* brže. A toplina je tihi ubojica arome.

Jednom sam kod frenda testirao brutalan mlinac, nešto u rangu “mini raketnog pogona”. Espresso je izgledao super, krema savršena — ali miris nikakav. Kao da je kava već odležala na šanku. Razlog? Burr-ovi su bili vrući, ulja isparila prije nego što su došla do porta.

Prednosti jačeg motora (kad znaš što radiš)

Jači motor nije sam po sebi “zločin”. Koristan je ako:

• melješ puno kave zaredom (ured, mali kafić, kućanstvo s troje kofeinskih ovisnika)
• koristiš *tamno pržene* kave koje ionako imaju jače, robusnije arome
• želiš što kraće mljevenje za jutarnji “šus” prije posla

Ali onda ga koristiš pametno: kratki “burstovi” od par sekundi, pa pauza. Doslovno kao da radiš intervalni trening — za mlinac.

Kad ti zapravo treba sporiji mlinac

Za single origin Etiopiju, lagano pržen Kolumbijac, sve te “voćkice” i floralne fore… tu sporiji burr okretaji spašavaju stvar. Manje topline, više mirisa. Šalica ti miriše po citrusima ili jasminu, a ne po “vrućem metalu”.

Ako kupuješ mlinac za doma:

• gledaj modele s nižim okretajima i dobrim hlađenjem (npr. Eureka Mignon Silent Range, Niche Zero)
• provjeri ima li kratke automatske cikluse ili ugrađene pauze
• ako već ideš na snažan motor radi brzine — svjesno melji u *rundama*, ne u jednom maratonu

Na kraju, cilj nije da mlinac bude najjači u ulici, nego da ti kava u 7:15 ujutro miriše kao da si upravo ušao u mali specijalitetni bar u centru.

Buka, veličina i čišćenje

Kad kupuješ mlinac, svi gledaju “koliko fino melje” i “koliko košta”, a onda dođu kući i shvate — ne mogu razgovarati u kuhinji od buke, mlinac zauzme pola pulta i nitko ga nema volje čistiti. I tu počne skupljanje prašine.

Ja sam godinama imao jedan mali, jeftini blade mlinac. Probudi cijelu zgradu, kava svuda po pultu, pola mljevenja pregorjelo jer sam ga držao predugo. Nakon tjedan dana sam ga koristio samo “kad mi se da”. Što je značilo: nikad.

Ako želiš mirna jutra (i susjede koji te ne mrze), traži mlinac s konusnim burrovima i sporijim okretajima. Takvi melju tiho, više “rrrr” nego “VRRRRR”. Pomogne i kućište koje guši zvuk, gumene nogice i baza koja ne pleše po pultu. Blade mlinci su glasniji i neujednačeni — kava ti ispadne kombinacija prašine i kamenčića.

Što se veličine tiče, tu ljudi najviše podcijene problem. Ako imaš malu kuhinju ili podstanarski stan, mlinac:

– do 20 cm visine i lakši od 1 kg još uvijek možeš gurnuti u ormarić ili ponijeti na put

Sve iznad toga zapravo traži *stalno* mjesto na pultu. Ako ga moraš svaki put vaditi iz dubine elementa iza lonaca — prestat ćeš ga koristiti.

Pros & Cons čišćenja

Ovdje se lome živci. Dobri mlinci imaju:

• lako odvojiv spremnik, lijevak i poklopce
• dijelove koje možeš ubaciti u perilicu
• anti-statički tretman da se kava ne lijepi svuda po plastici

Loš mlinac? Bez četkice, sve u kutovima, talog leti po kuhinji… i svaki put odgodiš čišćenje “za sutra”. A to je najbrži put da ti mlinac završi — u ormaru, zauvijek.

Često postavljana pitanja

Mogu li koristiti mlinac za kavu za espresso i filtriranu kavu s jednom postavkom?

Ne, općenito ne možete koristiti jednu postavku za espresso i filter kavu. Kako se kaže, “dvaput mjeri, jednom sijeci” – podesite zasebne granulacije mljevenja kako biste izbjegli slabe filter napitke ili gorki espresso.

Koliko često trebam temeljito očistiti kućni mlinac za kavu za optimalan okus?

Trebali biste ga temeljito očistiti svakih 4–6 tjedana ili nakon svakih 7–9 kilograma kave. Tjedno četkajte kamenje, usisajte talog i povremeno upotrijebite granule za čišćenje mlinca. Ako primijetite ustajale okuse ili nakupljanje ulja, očistite ga ranije.

Utječe li mljevenje kave unaprijed značajno na okus i svježinu kod kuće?

Da, ima. Zamislite da kuhate šalicu kave s mljevenim zrnom od prije tri dana — prigušena aroma, blaža slatkoća. Kada meljete neposredno prije pripreme, osjetit ćete svjetliju kiselost, bogatije tijelo i jasnije note, posebno kod svjetlijih prženja.

Koja je razlika između ravnih i stožastih mlinskih kamenova za kućno kuhanje kave?

Ravni brusevi melju ujednačenije, dajući svjetlije, čišće okuse, ali i više buke, topline i veće troškove. Konusni brusevi rade tiše, hladnije i jeftinije, s nešto širim rasponom čestica i često zaokruženijom, „oproštajnijom“ šalicom.

Jesu li ručni mlinči bolji od električnih za postizanje ujednačene veličine mljevenja?

Nisu inherentno bolji; dosljednost ćeš dobiti i od dobro napravljenih ručnih i električnih mlinca. Trguješ trudom i brzinom za kontrolu i prenosivost. Za svakodnevni espresso odaberi električni; za putovanja, manji budžet ili sam ritual, izvrstan je kvalitetan ručni mlinac.